»Sawadee«
– betyder velkommen, og vi byder dig velkommen til
madoplevelser fra Thailand – smilets land!
Det gode og autentiske thailandske køkken, som i disse år høster kolossal succes overalt i verden, kombinerer det bedste fra mange orientalske køkkener, bl.a.:
· Den orientalske del af det szechuan-kinesiske køkken
· Det malaysiske køkkens tropiske smag
· De fyldige kokossaucer fra det sydlige Indien
· Det arabiske køkkens aromatiske krydderier
Ordet »thai« betyder fri, og det thailandske køkken er aldrig fastlåst i sin indstilling. Derfor kan det med nogen ret siges, at fusionskøkkenet har været praktiseret i Thailand, længe før det blev et modefænomen blandt europæiske kokke.
Det er en udbredt misforståelse, at thai-mad altid er stærk mad – det er meget mere end det og rummer smagsvarianter – lige fra det milde og cremede til det stærke, og fra det sure til det søde. Et typisk thai måltid består altid af flere retter, ofte 3-5 retter (helt op til 10-12). Retterne serveres samtidig, hvorefter hver enkelt forsyner sig med en portion jasmin ris på sin tallerken. Herefter spiser man lidt af den ene ret, lidt af den næste – måske flere af retterne samtidig – det bestemmer man helt selv!
Men et godt råd er, ikke at overfylde sin tallerken og at placere risen midt på tallerken og så holde god afstand mellem de enkelte retter så væden fra to retter ikke løber sammen. Retterne er ofte meget forskellige, og det er synd for dine smagsløg, hvis det hele pludselig smager ens, og hvor mildere retter pludselig bliver til stærke oplevelser.